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Eisbein
Prato da tradição gastronómica germânica, é tão apreciado pelos alemães, como o cozido à
portuguesa é apreciado por nós.
O eisebein (leia-se aizbain) é joelho de porco cozido em água com cebola, alho, louro, sal e
pimenta.
Controle a cozedura para a carne não desmanchar.
Quando cozido, levar ao forno para tostar.
Entretanto faça uma choucroute: Afervente couve lombarda cortadinha, em água e sal.
À parte faça um refogado com azeite alho e cebola. Quando aloirar, junte vinho branco,
pimenta preta em grão, um cravinho, louro e um pouco de sal.
Junte depois a couve escorrida e misture bem.
Leve à mesa com a carne por cima.
Um tinto Borba, fez as delícias do repasto.
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