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Carapau spanish style
Temos hoje um graúdo carapau grelhado, temperado com um saboroso molho à espanhola.
Os grelhados são a maneira mais primitiva de cozinhar, mas há pequenos segredos que a diferença faz.
Uma hora antes de o levar à grelha, coloque o carapau, amanhado, dentro de um saco de plástico, com sal, azeite e alho esmagado.
Envolva bem e deixe-o repousar.
Retire-o do saco e leve-o a grelhar.
Entretanto prepare o molho à espanhola, misturando cebola, alho e salsa, tudo bem picado, com azeite, vinagre, colorau, um pouco de água, sal e pimenta.
Com ele se rega o carapau e batatas previamente cozidas com casca.
Acompanhei com um verde branco fresquinho.
Foto ZGarcia
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