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Robalo à Minhota
Tempera-se o robalo com sal, depois de lhe dar dois cortes e deixa-se de lado.
Os preparos são minhotos.
Cobrir o fundo de uma assadeira com cebola às rodelas e alhos aos pedacitos.
Coloque por cima umas batatinhas descascadas. Polvilhe com sal grosso e colorau, regando tudo
com abundante azeite.
Leve ao forno e quando o azeite começar a ferver, tire a assadeira, afaste as batatinhas e ponha o
robalo no meio, regando com o azeite fervente.
Leve de novo ao forno para assar.
Enquanto isso, corte para um tacho rodelas de alho francês e tomate sem peles nem grainhas,
cortado em pedacinhos. Tempere de sal, regue com azeite, mexa bem e leve a fogo lento até o tomate
ficar desfeito.
Um pouco antes de o assado estar pronto, retire a assadeira e regue o robalo com o molho de
tomate e alho francês. Leve ao forno para aloirar.
Acompanhe com uma salada.
Indispensável um bom vinho verde fresquinho.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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