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Bacalhau à Emigrante
É o sonho de todo o emigrante português. Uma pratada de bacalhau cozido com todos.
Na sua forma mais singela, coze-se tudo junto. Para melhor controle da salinidade do bacalhau, mesmo depois de demolhado, é avisado cozê-lo em separado, temperando-o individualmente com pouco sal, se necessário, mas também com o preciosismo de juntar azeite e alho à água em que coze o fiel amigo.
À parte coze-se batatas, cenoura, feijão verde (ou couve) e ovo.
Prepare o molho com azeite, vinagre, bastante alho picado e um pouco de pimenta.
É um prato que vai com qualquer vinho, mas escolhemos um Alvarinho.
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