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Torresmos dos Santos
Temos hoje um prato da nossa culin�ria profunda, aliada a velhas tradi��es da
matan�a do porco por alturas do Dia de Todos os Santos.
Come�a a fazer-se de v�spera, cortando em peda�os carne entremeada e f�gado
de porco e entrecosto.
Tempera-se com sal, piri-piri, colorau, alhos esmagados, louro e cravinho.
Rega-se com vinho tinto e deixa-se a marinar para o dia seguinte.
Escorrer a carne e aloir�-la em azeite. Juntar depois o l�quido da marinada e
deixar cozer em lume brando.
Entretanto coza umas batatas com grelos.
Junte as batatas � carne, quando for � mesa.
Os grelos servem-se � parte, temperados com vinagre e azeite.
Para empurrar, experimente um D�o.
Bom proveito.
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