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O Nosso Cozido
O Cozido � Portuguesa faz-se com as carnes que mais gostar e tiver � m�o, juntando
os vegetais.
Numa panela com �gua, sal e um fio de azeite, coza chispe, orelheira e toucinho
de porco, um peito de frango, carne de vaca e um enchido barranquenho.
N�o hesite se gostar de variados enchidos, ou uma maior incid�ncia na cabe�a de porco.
� de bom crit�rio colocar a cozer em primeiro lugar a carne de vaca, que leva mais tempo.
Retire as carnes depois de cozidas e adicione � �gua do cozido, batata, nabo, cenoura,
couves e ainda um pouco de feij�o branco j� meio cozido. No Alentejo � gr�o de bico.
Entretanto prepare � parte um arroz branco.
Um Reguengos da Reserva 99 abrilhantou-me o repasto.
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