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Caldeirada de Chevreau Hoje come-se uma boa caldeirada de cabrito, abrilhantada com um novíssimo Beaujolais. O bichinho deve ficar de véspera a tomar gosto, barrado com alhos pisados e sal. Coloca-se num tacho, camadas alternadas de cebola às rodelas, pedaços de cabrito, tomate e pimentos verdes e vermelhos às tiras. Colocar batatas às rodelas na última camada. Tempere com um ramo de salsa, piripiri, azeite, vinho branco e um gole de cognac (ou brandy). Vai a lume brando, durante pelo menos duas horas, agitando o tacho tapado, de quando em vez. A um quarto de hora do fim, corrija o sal. Um Beaujolais Nouveau (2006), deu asas ao cabrito. Bon appétit. |
Foto ZGarcia
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