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Filetes de Sardinha Temos hoje um prato da popular sardinha, apresentada em saborosos filetes. Depois de amanhada e escamada, corta-se-lhe a cabeça, abre-se longitudinalmente e tira-se a espinha dorsal. Se lhe fizerem isto na peixaria, melhor. Temperam-se os filetes com sal, alho e sumo de limão. Deixe assim por meia hora, a tomar gosto. Passar depois os filetes sucessivamente por farinha, ovo batido e pão ralado misturado com orégãos e salsa picadinha. Fritam-se em azeite. Para acompanhar, faça um arroz de tomate e uma salada de pimentos assados com alface. Acompanhamos com um verde branco da Lixa, fresquíssimo. Bom proveito.

Foto ZGarcia