PISCOISO

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Entrecosto com Grão e Lombarda Este é mais um prato da opípara gastronomia alentejana. Antes de ir para a praia, deixe o entrecosto a marinar em vinho branco, alho, louro, sal, pimentão e um fio de azeite. De regresso à cozinha, escorra o entrecosto e frite-o em azeite. Junte depois um pouco da marinada e deixe apurar lentamente. Entretanto para um tacho com azeite, corte cebola e cenoura às rodelas. Deixa-se estufar, adicionando depois o molho com o entrecosto frito. Junte um pouco de água, o grão já cozido e folhas de couve lombarda. Tape, corrija o sal e deixe até a couve cozer, sempre em lume brando. Leve à mesa, enfeitando com coentros. Um tinto alentejano é uma alegria com estes comeres. Bom proveito.

Foto ZGarcia