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Salmonetes com Laranja Os salmonetes são dos peixinhos que mais apreciamos. Não só pela delicadeza da sua carne, mas também pelo seu colorido. Muito comuns no estuário do Sado, casam muito bem com as laranjas de Setúbal. Comece por temperar os salmonetes com sal e pimenta, depois de amanhados e escamados. Coloque-os depois num tabuleiro de ir ao forno, sobre uma cama feita com azeite, cebola e alhos picados. Rega-se abundantemente com sumo de laranja, tempera-se de sal e leva-se a forno brando por meia hora. Entretanto coza umas batatinhas com cenouras para acompanhar. Leva-se à mesa com uma salada. Um Alvarinho fresco está sempre à altura dos bons pratos de peixe. Bom proveito.

Foto ZGarcia