PISCOISO

Lambert for You

Chocos com Pinta Comprámos um choco grandinho e decidimos inventar, com uma base na tradição e uma cobertura de inovação. Choco bem limpinho, com aproveitamento apenas da parte mais carnuda, cortada em pedaços de uns três centímetros. Num tacho com um fio de azeite, dourar cebola e alho picados. Juntar os pedaços de choco e uma colherada de concentrado de tomate. Adicionar o sumo de um limão maduro, temperar com sal, pimenta e coentros picados. Envolver bem e deixar apurar. Adicionar um pouco de água, tapar e deixar em fogo lento até o choco ficar tenro e o molho reduzido. Para acompanhar, coza em água e sal umas batatinhas, cenouras às rodelas e feijão verde cortado. Levar à mesa salpicando com coentros. Brindamos com um digno Bourgogne branco. Bom proveito.

Foto ZGarcia