PISCOISO

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Sardinhas à Pipas Com os santos populares chegam as sardinhas. Se elas assadas são boas, à pipas não são inferiores e evita a fumarada das assadas. Amanham-se, escamam-se e corta-se-lhes as cabeças. Temperam-se com sal e pimenta e resguardam-se. Numa frigideira com azeite corte cebola e alho às rodelas, pimento vermelho às tiras e louro. Deixe refogar a fogo médio e adicione depois tomate às rodelas, gengibre, um gole de vinho branco, sal e pimenta. Deixe apurar uns dez minutos. Deite esta mistura no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e por cima disponha as sardinhas polvilhadas com farinha. Vai ao forno quente durante uns 15 a 20 minutos.É servido com batata cozida e enfeitado com salsa picada. Um branco alentejano brindou as sardinhas. Bom proveito.

Foto ZGarcia