PISCOISO

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Rojões de S. Martinho Isto é coisa para se pensar dois dias antes, tantos quantos são necessários para a carne macerar numa marinada de vinho, alho, louro, pimentão, salsa, pimenta, sal e cominhos. Guarda-se em recipiente tapado no frigorífico. Chegado o dia da confecção, coloca-se os rojões e marinada num pirex, tapa-se com papel de estanho e leva-se ao forno médio durante uma hora. Entretanto aloura-se cebola picada em azeite e junta-se sangue de porco esfarelado, com que se cobre os rojões. Para acompanhar faz-se um arroz no forno, uns grelos salteados e umas castanhas cozidas. Um Douro tinto da Vinha do Mazouco levou os rojões ao céu. Bom proveito.

Foto ZGarcia