PISCOISO

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Lavagante com Arroz Comida de festas com marisco. Coze-se o lavagante em água temperada com sal, cebola inteira, vinho do Porto e um ramo de cheiros durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer, guardando a água da cozedura. Retire a carne do lavagante e corte o lombo em medalhões. Reserve. Coza o arroz com água da cozedura do lavagante (o dobro do volume do arroz) com uma noz de manteiga Na parte final da cozedura, juntar a carne das pinças. Coloque depois num recipiente de ir ao forno, cubra com os medalhões e maionese. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Um espumante natural é sempre delicioso com marisco. Bom proveito.

Foto ZGarcia