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Vitela Madeira Style
Comida tenra madeirense, é o que há hoje, com uma vitela de cebolada.
Fiz com duas costeletas desossadas. Temperei com sal e pimenta e deixei a tomar tempero.
Depois vai-se buscar um tacho e coloca-se lá dentro umas camadas, por esta ordem: cebola às rodelas, a vitelinha temperada, alho também às rodelas, salsa picada e fatia de presunto.
Polvilha-se de colorau, rega-se com azeite, borrifa-se abundantemente com vinho branco, tapa-se com o testo e deixa-se cozer em lume brando.
Entretanto coza umas batatas às rodelas, que leva à mesa rodeando a carne e enfeitadas com a cebolada.
Um tinto alentejano ajudou à festa.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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