PISCOISO

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A Bela Jardineira A jardineira é um guisado com vegetais que apetece com os primeiros calores da primavera. Começar com um refogado numa caçarola, de azeite cebola e alho. A proteína é o borrego, cortado aos pedaços pequenos, que se aloura sobre o refogado. Adicionar depois tomate sem pele nem grainhas, coentros e gengibre fresco. Regar com um pouco de vinho branco e misturar bem, deixando o tomate desfazer-se. Cobrir com água, temperar com sal e deixar cozer o borrego. Um pouco antes da cozedura completa, adicionar cenoura e batata em cubos, ervilhas, pedacinhos de couve e de pimento. Um tinto alentejano vai sempre bem com borrego. Bom proveito.

Foto ZGarcia