PISCOISO

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Carne de Rojões Caseiros Começa-se de véspera com a carne de porco cortada em cubos a marinar em vinho branco, alho, sal, pimenta e colorau. Escorre-se a carne e aloira-se em azeite. Junta-se depois metade da marinada e tempera-se com cominhos, deixando em lume brando até a carne amaciar. Entretanto coze-se ligeiramente uma batata cortada em gomos. Junta-se à carne com o molho num pirez, voltar a temperar com cominhos e levar ao forno para ganhar cor. À parte, pique cebola sobre azeite, aloire e junte sangue de porco cozido esfarelado, adicione o resto da marinada e deixar apurar, que vai à mesa com os rojões e as batatas e salsa picada. Um tinto alentejano fez companhia. Bom proveito.

Foto ZGarcia