PISCOISO

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Coelho com Grão Este é um prato de coelho guisado com grão, que se faz no Alentejo. O grão é previamente cozido, depois de demolhado. Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e alho picados,para refogar um pouco. Junte os pedaços de coelho deixando aloirar. Adicione tomate pelado e regue com vinho branco. Deixe estufar uns cinco minutos. Adicione depois um pouco de água, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer um quarto de hora. Retire a tampa e adicione cenoura às rodelas, o grão e bacon cortado em pedacinhos. Deixe cozer lentamente mais vinte minutos para apurar. Enfeite com salsa e acompanhe com um tinto alentejano. Bom proveito.

Foto ZGarcia