PISCOISO

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Caril de Gambas com Ananás O ananás casa muito bem com as gambas, dando-lhe uma frescura e uma doçura sobre um picante caril. Comece por refogar ligeiramente cebola picada em azeite, a que junta coentros também picados, caril em pó e uma malagueta sem sementes. Mexer bem. Adicionar depois um caldo de galinha diluído num pouco de água quente e por fim as gambas descascadas, deixando algumas com a cabeça. Deixar reduzir em lume esperto. Finalmente, adicione leite de coco, natas e ananás cortado em pequenos cubos. Deixe engrossar e corrija o sal. Entretanto coza arroz para acompanhar. Enfeite com uma gamba e uma tira de ananás. Um espumante fresquinho da Bairrada aliviou o picamte. Bom proveito.

Foto ZGarcia